Νιώθετε κούραση μετά το φαγητό; Λαχταράτε συνέχεια κάτι γλυκό, ακόμα κι αν μόλις φάγατε; Παλεύετε με παραπανίσια κιλά γύρω από τη μέση που δεν φεύγουν όσο κι αν προσπαθείτε; Μπορεί να μην είναι θέμα «θέλησης» — μπορεί να είναι αντίσταση στην ινσουλίνη, μια κατάσταση που επηρεάζει εκατομμύρια ανθρώπους χωρίς καν να το γνωρίζουν. Ως Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Διατροφής, επιμελήτρια του διεθνούς επιστημονικού βιβλίου The Glycemic Index (CRC Press, 2019), έχω αφιερώσει χρόνια μελέτη